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院長コラム

そば打ち・・・「十割そば」  19.01.07

あけましておめでとうございます。
皆様も無事に年を越されたことと思います。
今年もお口の健康に留意なさって下さい。

さて、年越しといえば、「年越しそば」ですね。我が家では、私がそばを打って、家族に食べてもらっています。
月に一度くらいのことなのでまだ文句は出ていませんが、嫌だと言われるまで続けようと思っています。
勿論、年越しそばも。

そばは小麦粉との配合率によってそれぞれ、二・八そば、十・一そば、十割そば、などと呼ばれます。
二・八そばはこねやすく喉越しがいいのですが、私は十割そばにこだわっています。
なぜかって、頑固者だからです。

十割そばは、熱湯でこねるのがおいしく出来上がるコツです。
まとまりやすく、ボソボソになりにくいです。もう一つのコツは心を込めてこねることですかね。
また、細長く麺状にカットが面倒ならば、「そばかっけ鍋」という鍋料理がお勧めです。
綿棒で伸ばしたそばを大きく三角形にカットしたものを、お好きな野菜と一緒に煮るだけです。
季節柄、あったまりますよ!詳しくはネット検索してみてください。そばのルチンは体にいいですよ~

 
そば打ち・・・「十割そば」
 

Dr.O

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